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CARPACCIO DI SALMONE ALLO YOGURT
Ingredienti
350-400 gr di filetto di salmone freschissimo
Un ciuffetto di foglie di cuore di sedano
1 limone
Sale
Pepe
Per la salsina:
1 dl di yogurt intero
1/2 cucchiaino di senape delicata
1 cucchiaio d'olio d'oliva
Sale
Pepe
Procedimento
Spremi il limone e filtra il succo attraverso un colino a maglie fini.
Elimina eventuali lische dal
salmone usando una pinzetta.
Con un coltello a lama lunga, sottile e molto affilata, taglia il salmone a fettine sottilissime (eventualmente chiedi in pescheria).
Disponi le fette in un piatto di portata oppure in quattro piattini e irrora con il succo di limone, spalmandolo con il dorso di un cucchiaio.
Lascia riposare per 30 minuti in frigo.
Sala e pepa il carpaccio poi cospargilo con le foglioline di sedano finemente tritate.
Prepara la salsina, mescolando tutti gli ingredienti.
Servi il salmone con la salsina a parte o versata direttamente sul pesce.
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