Lo sapevate che...
L'amido ingrassa?
Come tutti gli alimenti, anche quelli a base di amido, come pasta, pane o riso, ingrassano solo se assunti in quantità eccessive. Anche nelle diete dimagranti è giusto che gli amidi rappresentino il 50% delle calorie totali assunte nella giornata, purchè il numero complessivo di calorie introdotte permetta di perdere peso.
Bibite e digestione
Bibite gassate e succhi di frutta sono bevande acide; per questo, contrariamente a quanto si pensa, non facilitano la digestione di amidi e proteine ma la inibiscono, impedendo la secrezione del succo gastrico necessario al lavoro digestivo.
Il circolo vizioso delle bibite gassate
Le bibite gassate non dissetano. Al contrario, essendo spesso molto ricche di zucchero, sostanza che già di per sé necessita di assunzione di acqua per essere assorbita, queste bevande scatenano una sorta di circolo vizioso della sete.
I vantaggi degli alimenti integrali
La differenza calorica tra alimenti integrali e alimenti raffinati è minima.
In realtà il pregio dei cibi integrali è quello di facilitare il transito intestinale grazie alla presenza di fibre che, gonfiandosi nello stomaco e nell'intestino, danno un maggior senso di sazietà.
Inoltre le fibre favoriscono un assorbimento lento e graduale degli zuccheri, prevenendo così la caduta dei livelli di glucosio nel sangue (glicemia) e di conseguenza l'aumento del senso di fame
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